>Dunstabzugshauben bestehen aus verschiedenen Filtersystemen. Ein wichtiger Bestandteil speziell im >Umluft-Betrieb sind Aktivkohlefilter, die störende Stoffe wie Staub und Schwermetalle oder unangenehme Gerüche an sich binden und aus der Frischluft herausfiltern, die wiederum dem Raum erneut zugeführt wird. Aktivkohlefilter können z.B. aus Kokosnusskohle, Steinkohle oder Holzkohle sein, auf denen sich Gerüche ablagern. Ein Problem hierbei ist, dass Kochfett die Poren der Kohle verkleben und sie somit unbrauchbar machten können. Daher ist eine gute vorherige Fettfilterung unerlässlich.